Kurz gesagt
An der Algarve werden Olivenbäume zwischen Februar und März geschnitten, nach der Frostgefahr und vor der Blüte. Der Schnitt öffnet die Mitte zu einer Vasenform, entfernt Wasserschosse und Totholz und nimmt nie mehr als ein Viertel bis ein Drittel der Krone auf einmal. Vernachlässigte Oliven holt man über zwei oder drei Jahre zurück, nicht mit einem Schnitt. Das Entfernen eines Olivenbaums braucht in Portugal eine Genehmigung; der Schnitt nicht.
Warum der Olivenschnitt anders ist
Der Olivenbaum ist der geduldigste Baum, den wir kennen. Er erträgt Trockenheit, Hitze, mageren Boden und Jahrzehnte der Vernachlässigung und kommt immer zurück. Aber er reagiert auf jeden Schnitt, und ein schlechter Schnitt ist jahrelang sichtbar: Entweder füllt sich der Baum mit Wasserschossen und trägt nicht mehr, oder die Krone schließt sich so dicht, dass Olivenfliege und Anthraknose die Oberhand gewinnen.
An der Algarve sehen wir alles. Ertragshaine auf Quintas um Silves und São Bartolomeu de Messines, hundertjährige Oliven, die als Blickfang für Villengärten in Lagoa und Loulé gekauft wurden, und junge Bäume, die vor fünf Jahren in mediterranen Gärten in Albufeira und Lagos gepflanzt wurden. Jeder Fall braucht einen anderen Schnitt, und dieser Ratgeber behandelt alle.
Wann Olivenbäume schneiden
Die Grundregel lautet: Spätwinter bis früher Frühling, sobald die Frostgefahr vorbei ist und bevor der Baum blüht. An der Algarve heißt das Mitte Februar bis Ende März. Im Hinterland um Silves und in den Bergen, wo es im Februar noch frieren kann, warten wir etwas länger. An der Küste ist Februar in Ordnung.
Warum dieses Zeitfenster? Der Baum ruht, der Saft ist noch nicht kräftig gestiegen, Wunden heilen in der folgenden Wärme schnell, und die Olive hat noch Zeit, an den verbleibenden Zweigen Blüten anzulegen. Im November oder Dezember direkt nach der Ernte zu schneiden ist verlockend, und viele tun es, aber ein harter Frost auf frischen Schnittstellen kann ganze Äste töten.
- Februar bis März: Hauptschnittzeit an der Algarve
- Ab April: nur Wasserschosse und Wurzelausschläge entfernen, von Hand oder mit kleiner Schere
- Sommer: nie schneiden. Der Baum steht unter Trockenstress, große Schnitte laden Schädlinge und Sonnenbrand ein
- Herbst: möglich bei Zieroliven ohne Frucht, aber der folgende Winter kann Überraschungen bringen
Die drei Arten des Schnitts
Erziehungsschnitt (junge Bäume)
In den ersten drei bis fünf Jahren geht es um den Aufbau der Struktur: ein sauberer Stamm bis etwa einen Meter und drei oder vier gut verteilte Leitäste, offen wie die Finger einer nach oben gedrehten Hand. Man schneidet wenig. Wurzelausschläge und Stammtriebe entfernen, die Leitäste auswählen und den Baum wachsen lassen. Eine zu stark geschnittene junge Olive trägt später.
Erhaltungsschnitt (ausgewachsene Bäume)
Das ist der jährliche oder zweijährliche Schnitt einer Olive in voller Produktion. Ziel ist eine offene, luftige Krone, in die Licht fällt, denn die Olive trägt am vorjährigen Holz, das Sonne bekommt. Man entfernt Totholz, sich kreuzende Äste, alles, was nach innen oder unten wächst, und einen Teil der Zweige, die getragen haben und nun hängen. Die Krone wird zur Vase oder zum Kelch mit leerer Mitte.
Oliven haben die Angewohnheit der Alternanz: Ein Jahr tragen sie stark, im nächsten ruhen sie. Regelmäßiger, ausgewogener Schnitt gleicht das aus. In Jahren mit viel Behang schneidet man etwas mehr, in schwachen Jahren weniger.
Verjüngungsschnitt (vernachlässigte oder überalterte Bäume)
Das ist der häufigste Fall auf den Quintas, die unsere Kunden um Silves, Messines oder Paderne kaufen: Oliven mit zehn oder zwanzig Jahren ohne Schnitt, geschlossene Krone, totes Holz in der Mitte, sechs oder sieben Meter hoch und ein Wald aus Wasserschossen. Die Versuchung ist, alles auf einmal zurückzuschneiden. Das ist ein Fehler. Eine Olive, die auf einen Schlag mehr als die Hälfte ihrer Krone verliert, antwortet mit hunderten kräftigen, fruchtlosen Trieben und braucht Jahre, um sich zu beruhigen.
Die Verjüngung dauert zwei oder drei Jahre. Im ersten entfernt man das Totholz, öffnet die Mitte und senkt einen oder zwei Leitäste ab. Im zweiten nimmt man sich die anderen Leitäste vor und wählt unter den Trieben, die der Baum geworfen hat, die aus, die die neue Krone bilden sollen. Im dritten wird feinjustiert. Am Ende steht eine drei bis vier Meter hohe Olive, erntbar, luftig und ertragreich.
So schneiden Sie: Schritt für Schritt
- Sehen Sie sich den ganzen Baum an, bevor Sie schneiden. Gehen Sie einmal ganz herum. Erkennen Sie die Leitäste und was tot, gebrochen oder kreuzend ist.
- Beginnen Sie mit totem, krankem und gebrochenem Holz. Davon ist nie zu viel.
- Entfernen Sie die Wasserschosse: die kräftigen senkrechten Triebe mit großen Blättern, die aus Stamm und Oberseite der Leitäste sprießen. Sie tragen nicht und stehlen Saft. Bündig an der Basis abschneiden.
- Entfernen Sie Wurzelausschläge rund um den Stammfuß, auf Bodenhöhe.
- Öffnen Sie die Mitte. Schneiden Sie Äste, die in die Krone hineinwachsen, und solche, die sich kreuzen. Licht und Luft müssen hinein.
- Senken Sie bei Bedarf die Höhe, indem Sie die Spitzen der Leitäste auf einen gut sitzenden Seitenzweig zurücknehmen, nie einen Stummel lassen.
- Lichten Sie den Außenbereich: Entfernen Sie einige hängende Zweige, die schon getragen haben, und lassen Sie das diesjährige Holz, das blühen wird.
- Hören Sie auf, wenn etwa ein Viertel der Krone entfernt ist. Wenn Sie meinen, es fehle noch viel, ist das die Arbeit des nächsten Jahres.
Der Schnitt selbst
Saubere Schnitte mit scharfem Werkzeug, nah am Astansatz, aber ohne den Astring zu verletzen (den leicht verdickten Ring, aus dem der Ast kommt). Bei dicken Ästen zuerst von unten einsägen, damit der Ast beim Fallen die Rinde nicht aufreißt, dann von oben durchschneiden. Bei Schnitten über fünf Zentimeter Durchmesser tragen wir ein Wundverschlussmittel auf, besonders bei Zieroliven, wo die Narbe sichtbar bleibt.
Desinfizieren Sie das Werkzeug zwischen den Bäumen mit Alkohol oder verdünnter Bleiche. Der Olivenkrebs, eine Bakterienkrankheit mit Wucherungen an den Zweigen, wandert mit Scheren und Sägen von Baum zu Baum. Wenn Sie Knoten und Gallen an den Zweigen sehen, schneiden Sie deutlich unterhalb der befallenen Stelle und verbrennen Sie das Schnittgut.
Zieroliven in Gärten
Die Olive ist zum gefragtesten Gartenbaum der Algarve geworden, und das zu Recht: Sie steckt Trockenheit weg, liebt Sonne, wächst in jedem Boden und passt zu Lavendel, Rosmarin und Kies. In Villengärten hat der Schnitt ein anderes Ziel: Form, nicht Frucht. Die Krone bleibt rund oder wolkenförmig, Wasserschosse werden zweimal im Jahr entfernt, und der Stamm, bei alten Oliven das Schönste, wird gepflegt.
Eines sollten Sie wissen, wenn Sie eine verpflanzte hundertjährige Olive gekauft haben: Der Baum wurde in der Baumschule stark zurückgeschnitten, um das Umsetzen zu überstehen, und wird in den ersten Jahren viele Triebe werfen. Das ist normal. Man wählt nach und nach die besten aus und entfernt die übrigen, bis die Krone geformt ist. Lassen Sie sie nicht zuwachsen.
Häufige Fehler
- Zu viel auf einmal schneiden. Die Olive antwortet mit Wasserschossen und hört auf zu tragen.
- Stummel stehen lassen. Sie trocknen, faulen und lassen Pilze herein.
- Im Sommer oder an Frosttagen schneiden.
- Die Krone schließen lassen. Ohne Licht im Inneren gibt es keine Oliven, und Schädlinge ziehen ein.
- Das diesjährige Holz entfernen, das blühen wird, und alte hängende Zweige lassen.
- Mit der Motorsäge auf der Stehleiter arbeiten. Eine große Olive wird vom Hubsteiger oder am Seil geschnitten. Leiterunfälle gehören zu den häufigsten, die wir sehen.
- Schmutziges Werkzeug vergessen. So verbreitet sich der Olivenkrebs.
Das Gesetz: Schneiden ja, Entfernen nur mit Genehmigung
Olivenbäume zu schneiden, auch stark, braucht keine Genehmigung. Sie zu roden oder zu fällen schon. Das Gesetzesdekret 120/86 schützt die Olivenhaine in Portugal und verlangt eine Genehmigung der regionalen Landwirtschaftsdirektion (bei uns DRAP Algarve), bevor Olivenbäume gerodet werden, auch auf Privatgrund und auch bei einem einzigen Baum. Es gibt Ausnahmen für tote oder kranke Bäume und für genehmigte Bauvorhaben, aber ein Antrag ist immer ratsam. Wenn ein Kunde uns bittet, Oliven zu entfernen, kümmern wir uns zuerst um den Antrag.
Dieselbe Logik gilt, noch strenger, für Korkeichen und Steineichen, die der Forstbehörde ICNF unterliegen. Das erklären wir im Ratgeber zu Genehmigungen für das Fällen von Bäumen auf Privatgrund.
Oliven auf Algarve-Quintas: was hier anders ist
Die meisten alten Haine um Silves, Lagoa und Paderne sind mit lokalen Sorten bepflanzt, Maçanilha Algarvia, Galega und Cordovil, auf Kalkboden des Barrocal oder Schiefer in den Bergen. Sie wurden traditionell als große, offene Bäume gezogen, von Leitern aus von Hand geerntet und in zehn oder zwölf Metern Abstand gepflanzt. Wer eine Quinta mit einem solchen Hain gekauft hat, hat einen auf Höhe ausgelegten Schnittstil geerbt. Unser üblicher Rat: die Bäume über drei Jahre auf eine Höhe bringen, von der aus man vom Boden oder einer niedrigen Plattform ernten kann, und sie dort halten. Niedrigere Bäume passen auch besser zu den Regeln der Grundstücksräumung, mit Abstand zwischen den Kronen und aufgeasteten Stämmen, und lassen sich im Sommer viel leichter gegen die Olivenfliege behandeln.
Was mit dem Schnittgut geschieht
Olivenholz gehört zum besten für Kamin und Grill. Die dünnen Zweige werden gehäckselt und ergeben Mulch für den Hain selbst oder die Gartenbeete. Was Sie nicht tun sollten: Asthaufen über den Sommer auf dem Grundstück liegen lassen. In der Brandsaison sind sie Brennstoff, und das Gesetz zur Grundstücksräumung erlaubt sie in Hausnähe nicht. Bei Quinta-Aufträgen häckseln wir vor Ort und nehmen mit, was der Kunde nicht will.
Was der Olivenschnitt kostet
Das hängt von der Zahl der Bäume, ihrer Größe, ihrem Zustand (eine jährlich geschnittene Olive ist eine halbe Stunde, eine fünfzehn Jahre vernachlässigte ein halber Tag) und vom Verbleib des Schnittguts ab. In Quinta-Hainen rechnen wir pro Baum, mit sinkendem Preis bei Menge. Bei Zieroliven im Garten pro Auftrag. In jedem Fall sind Besichtigung und Angebot kostenlos.
Brauchen Sie dabei Hilfe?
Diese Arbeit machen wir jede Woche an der Algarve. Kostenloses Angebot am selben Tag.
